Kyckling Curry

Först trodde jag att det är omöjligt att laga kyckling curry här i Stockholm.Så därför är jag mycket tacksam för de asian markets! :)

 

Ingredienser:

1 hela färsk kyckling 

olja

6 nejlikor

1 kanelstång

2 stjärnanis

2-3 kardemummakapslar

1 medelstor rödlök, hackade

4 medelstor potatis, skurna i fjärdedelar

2 morötter, skurna i fjärdedelar

4 msk curry paste (stark eller mild helt upp till dig!)

400ml kokosmjölk eller mjölk

salt eller 1 kub kycklingbuljong

Instruktioner:

1. "Exfoliate" kycklingen med en liten handful av Kosher salt att ta bort "the nasties".

2. Skär kycklingen i 8 delar.

Obs: Du kanske vill steka kycklingen tills den är halv kokta först.

3. Koka potatis och morötter. Töm ut vattnet när potatis och morötter är kokta. Ställ åt sidan.

4. Värm olja i pannan på medelvärme.

5. Lägg nejlikor, stjärnanis, kardemmum, kanelstång. Stek spices till doftande.

6. Tillsätt rödlök och sauterade. Tillsätt 4 msk curry paste. Stek cirka 2-3 minuter.

7.  Häll i kokosmjölk. Sjuda. Obs: Inte koka kokosmjölk. Rör då och då. 

8. Koka i ca 3 minuter och lägg i potatis och morötter. Koka i ytteligare 3-4 minuter tillsätt kycklingen.

9. Lägg kycklingbuljong, rör om och täcker pannan. Sjud tills kycklingen är genomkokt.

Servera med varma ris.